Lu, testé et approuvé

17 février 2016

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Hello !
Me voici de retour sur le blog pour vous parler de livres de recettes (oui, mais pas que.. ). Comme je suis une grosse fan de livres de cuisine, je me disais que je pourrais faire cette rubrique une fois par mois, avec des nouveautés à chaque fois. (Si je trouve de la place sur l’étagère de ma cuisine, qui risque fort de s’effondrer sur ma tête un jour tellement elle est encombrée…)

Voici donc quelques livres que j’ai lu et aimé à la fin de l’année 2015 et au début de l’année 2016.
Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez déjà dû les voir passer pour la plupart !

À la française, la tradition façon vegan / Sébastien Kardinal / L’âge d’homme

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Déjà, je trouve le livre en lui même hyper beau (évidemment, c’est Laura Veganpower qui en a fait les photos et le stylisme). Tout est dans des tons sombres qui mettent vraiment en avant les plats.
C’est un livre à mettre en toutes les mains, certaines recettes sont plus techniques que d’autres mais à mon sens rien d’insurmontable !
Comme le titre l’indique, Sébastien Kardinal revisite ici des classiques de la gastronomie française en version vegan . Ça passe de la quiche lorraine au pot-au-feu, en passant par la fondue savoyarde, et bien d’autres. Bref, si vous êtes vegan et nostalgique de ces plats que vous aviez l’habitude de manger avant, préparez-vous à retrouver des goûts de folie, s’en est troublant parfois! Mes préférés : le bourguignon & le tofoie gras ! Je l’avais prêté à ma belle-mère qui nous avait préparé le cassoulet, franchement bluffant. Un bon livre pour anciens amateurs de plats carnés qui veulent retrouver la texture de la viande sans pour autant avoir de la carcasse dans leur assiette!
J’attends avec impatience le prochain livre « Ma petite boucherie vegan » qui, je suis sûre, sera lui aussi génial.

Vous pouvez retrouver certaines des recettes de Sébastien Kardinal et Laura Veganpower sur le site incontournable VG-Zone

 

Insolente Veggie, Une végétalienne très très méchante /  Rosa B. / éditions La Plage

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J’étais déjà très fan du blog de Rosa B, il me fallait donc absolument ce livre ! Rosa B décrit avec humour le quotidien des vegans, les clichés que les gens ont sur les végétaliens, le spécisme, le militantisme, etc, tout ça avec un humour noir très incisif.
Je ne peux que vous conseiller de foncer l’acheter, il est vraiment très drôle et je me suis reconnue à peu près partout.

En attendant, vous pouvez aller faire un tour sur son blog : Insolente veggie , qui est tout aussi drôle.

Bébé Veggie/ Ophélie Véron & Marjorie Crémadès / éditions La Plage

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Non, je n’ai pas de nouvelle à vous annoncer, ce livre servira pour le moment à faire des recettes pour mes neveux et nièces, et je le prêterai volontier à leur parents.
Je n’ai pas d’enfants, mais j’imagine que ce livre est super pour tous les parents (végéta*iens ou non) qui veulent apporter à leur enfants tous les nutriments et vitamines, tout en leur donnant une alimentation végétale. Sont abordés ici les sujet de la diversification alimentaire, des nutriments essentiels chez les bébés et jeunes enfants, des aliments qu’on peut introduire selon l’âge des enfants. Qui plus est, ce livre contient plein de recettes faciles pour donner à son enfant une alimentation équilibrée et faite maison.

Vous pouvez retrouver Ophélie sur son blog Antigone xxi et Marjorie Crémadès sur son site de nutritionniste.

Noël Vegan / Marie Laforet / éditions La Plage

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Oui, je sais, c’est un peu tard et la période de Noël est déjà passée, mais je voulais quand même vous parler de ce livre absolument génial.  Et après tout, les recettes festives peuvent être faites en dehors de Noël ! Sur les 25 recettes, j’ai dû en tester au moins la moitié et j’ai TOUT aimé. Vraiment. C’est chaleureux et gourmand et satisfaisant, des bons petits plats très gourmands qu’on mange pendant les soirs d’hiver, des mets raffinés qu’on cuisine quand on reçoit, bref, ce livre m’a beaucoup plu (et a également beaucoup plu à ma famille, qui a pu profiter de tout ça !).  Mes préférés : le tarama végétal incroyable (j’en salive…), le gravlax de carottes et la terrine aux cèpes.

Retrouvez les recettes de Marie sur son très chouette blog 100% végétal.

 

Vegan richa’s Indian Kitchen / Richa Hingle / Vegan Heritage press

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J’ai trouvé ce livre en fouinant sur internet comme j’étais à la recherche d’un parfait livre de recettes indiennes végétaliennes. Ayant moi même des origines indiennes, j’ai emprunté plusieurs livres de recettes à ma mère, commandé un livre de recettes d’une vielle tante éloignée à Pondicherry, et recopié précautionneusement toutes les recettes de ma grand-mère maternelle, parmi lesquelles peu étaient entièrement végétales, mais assez facilement véganisables. Mais cette fois,  j’avais envie de recettes véritables, déjà testées, et déjà végétaliennes. Et je suis tombée sur cette petite merveille. Le livre est en anglais, mais même si vous ne parlez pas couramment la langue, un petit coup de google translate et le tour est joué.
Plein de recettes de plats en sauces, plein de recettes de pains différents et même plein desserts indiens que je connais, mais en version vegan (en particulier les gulab jamun, que j’essaye de veganiser depuis des mois en vain).
Si vous avez envie d’épices et de plats relevés, ce livre est fait pour vous!
Mes préférés : tofu pasanda & red bean curry. Mais je n’ai pas encore tout essayé !

J’ai par la même occasion découvert le blog de Vegan Richa, que je ne connaissais pas avant d’acheter le livre, et il est plutôt chouette!

J’espère que cet article vous a plu, n’hésitez pas à me faire part de vos remarques dans les commentaires. À bientôt !

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C’est reparti !

6 novembre 2015

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Nous avons décidé de reprendre et de mettre à jour plus régulièrement ce blog comme journal de notre activité.
Si vous nous suivez, ça fait presque un an maintenant que nous sommes en charge des Mardis Vegan de Dune, et que nous faisons des petits plats végétaux là-bas.
On mettra régulièrement des recettes de certains plats que vous avez pu goûter, des photos, et on vous tiendra au courant des événements à venir dans la rubrique Agenda !

À très vite.
Maylis & Colas.

(photo Caroline Mignot)

Le weekend vegan de Good Guys chez Dune

31 décembre 2014

Good Guys Eatery sera ce vendredi 2 et samedi 3 en guest chez Dune pour un weekend 100 pour 100 végétalien. Venez nous voir et goûter nos plats!

N’hésitez pas à vous inscrire sur l’event facebook ici ou à reserver ! Ou juste à venir nous faire un coucou ou boire un verre avec nous à la fermeture de la cuisine!
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Au menu : 

Entrées
-Carpaccio de kiwis hayward et concombres, jus de coriandre, tabasco
-Feuilleté thym et baies roses, houmous au citron confit, caviar hijiki

Plats
-Aumônière aux topinambours de Perigny et épinards aux quatre herbes, pomme de terre hasselback, fenouil rôti à l’orange et olives
-Portobello fumé au sirop d’érable, polenta aux tomates confites, bouquets de choux-fleurs aux amandes et piment

Desserts
-Mousse chocolat & bourbon, crumble à la cardamome, suprêmes d’agrumes à la fleur d’oranger
-Panna cotta à l’herbe de blé de Nouvelle-Zélande, coulis de framboise et citron bergamote, pralin de pistache

 

À bientôt!

 

Christmas Countdown / Gingerbread biscuits

16 décembre 2014

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Je ne sais pas vous, mais moi à partir du premier décembre, je sens l’excitation de Noël qui arrive! Le sapin, les décorations, les bonnes boissons chaudes, les plats de Noël, les gâteaux aux épices, tout ça me remplit de bonheur. Et si en plus il neige, je ne réponds plus de rien!
Du coup depuis le premier décembre, je fais des tests de repas de Noël, des gâteaux, du praliné, des orangettes au chocolat, et j’en passe. (et je fais des bouquets de houx, d’épicéa et d’eucalyptus, des guirlandes de Noël en tissu, des décorations, je sors de mes placards mes pulls de Noël et je télécharge des films hivernaux.)

Je voulais donc partager avec vous une des recettes que j’ai fait pendant cette effervescence Noëlesque.

Ce sont des petits biscuits de Noël aux épices avec un glaçage très simple à faire, si vous avez des emportes pièces c’est super, sinon rien ne vous empêche de découper des formes au couteau !
La recette est pour 60 biscuits, si vous souhaitez en faire moins vous pouvez diviser par 2 ou 3 le volume des ingrédients.

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Pour 60 biscuits environ :

  • 225 grammes de sucre blond de canne
  • 200 grammes de margarine
  • 500 grammes de farine
  • 250 grammes de mélasse
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de quatre épices ou épices pour pain d’épices
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • les zestes d’une orange (ou plus si vous le souhaitez)

Préchauffez votre four à 200 degrés.
Dans un bol mélangez le sucre avec la margarine ramollie, fouettez bien et ajoutez la mélasse.
Ensuite incorporez le bicarbonate, les épices, et la farine, de façon à faire une belle boule de pâte.
Réservez au minimum une demi heure dans le frigo, pour que la pâte prenne un peu, et durcisse avec le froid.
Quand vous l’aurez sorti du frigo, avec un rouleau à pâtisserie, étalez bien la pâte, et amusez vous avec des emportes pièces à faire de beaux biscuits.
Posez vos biscuits prêts à cuire sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et enfournez pendant 5 à 7 minutes.
Attention, il faut bien surveiller car selon les fours ça peut être plus ou moins, et il suffit d’une petite minute en trop pour que les biscuits soient trop cuits ! (ahem, ça m’est arrivé!)

Laissez bien refroidir les biscuits à leur sortie du four avant de les manipuler car ils vont durcir en refroidissant.

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Pour le glaçage : 

  • 150 grammes de sucre glaçe
  • 20 grammes de margarine
  • 3 cuillère à soupe de lait d’amandes (ou n’importe quel lait végétal)

Mélangez tout les ingrédients dans un bol. Transférez ce mélange dans une poche à douille puis amusez-vous. J’ai fait un glaçage plutôt simple, mais si vous voulez mettre des couleurs, vous pouvez totalement aller jeter un coup d’oeil sur des sites comme Pinterest et vous inspirer de glaçages incroyables !

 

NOËL J-8 !!

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One movie /one meal #1

21 octobre 2014

TWIN PEAKS’S CHERRY PIE

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Une nouvelle catégorie d’articles sur le blog, dans laquelle je risque de poster bien souvent.
Très régulièrement après avoir regardé une série ou un film, certains plats ou gâteaux que j’ai vu dans ceux ci me font beaucoup trop envie, et du coup je retrousse mes manches et je file dans ma cuisine.
À vrai dire je les adapte, à ma façon, en version vegan.

Après Ponyo, j’ai cuisiné des ramen, après A swedish love story, les fameux sandwiches suédois pour fika, après un épisode de Friends, des sandwiches aux boulettes, après un épisode de Seinfeld, un babka au chocolat , la bierraubeurre de Harry Potter etc …
Je ne sais pas si c’est parce que je suis totalement influençable ou bien si tout à l’air meilleur à l’écran, mais comme ça m’arrive tout le temps,  on m’a soufflé à l’oreille que ça serait pas mal de faire une catégorie de blog à propos de ces plats.

Depuis une semaine je re-regarde toute la série Twin Peaks et d’épisodes en épisodes j’ai eu de plus en plus envie de la cherry pie du Double R diner.
Un petit saut au supermarché, et me voilà dans ma cuisine en train de preparer cette recette.

Si vous avez trop la flemme de préparer vous même la pâte sablée, une pâte toute prête ( ou deux) de supermarché fera tout à fait l’affaire !
Notez aussi que les proportions de la pâte sablée sont celles de deux pâtes, une en dessous et une pour faire le dessus en treillis. Si vous voulez uniquement la pâte à tarte du dessous divisez les doses par deux!

Pour la pâte sablée : 

  • 500 grammes de farine
  • 300 grammes de beurre végétal
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • une pincée de sel

Pour la garniture : 

  • 600 grammes de cerises dénoyautées
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux + 2 cuillères pour saupoudrer la tarte avant de l’enfourner
  • 2 cuillères à soupe de maizena

 

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Commencez par faire la pâte : mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre végétal non fondu. Mélangez avec les mains, ajoutez l’eau.
Malaxez bien  jusqu’a obtenir une consistance homogène.
Une fois que la pâte est prête laissez la reposer au moins une demi heure.

Préparez la garniture : dans une casserole faites chauffer les cerises avec le sucre, jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus, ajoutez-y la maizena, et laissez mijoter dix minutes.

Découpez votre pâton en deux, étalez vos deux pâtes, huilez un moule à tarte, et mettez votre première pâte.
Garnissez avec la préparation aux cerises, puis préparez le dessus de tarte en treillis. Découpez en lanières votre pâte et croisez des bandes de pâtes. Pour ceux qui l’ont déjà fait c’est très simple, pour les autres voici ici un lien qui vous sera bien utile ! N’oubliez pas de saupoudrer de sucre la tarte avant de la mettre au four.
Enfournez tout ça 30 minutes dans un four à 180 degrés Celsius.

À la sortie du four attendez que la tarte soit bien refroidie pour découper des parts.
Je n’ai même pas eu le temps de prendre des photos, et déjà tout le monde s’était jeté dessus, navrée pour la qualité de la dernière part restante.  (heureusement que j’avais fait une photo pour instagram)

Sans titre

A new section of articles on the blog, I’m gonna post in this section quite often I think .
Very often after watched a series or a film, certain dishes or cakes which I saw in those make me want to cook them very badly . So I go in my kitchen and I cook those.
To tell the truth I adapt them,  my way, vegan way.

After Ponyo, I cooked ramen, after A swedish love story,  I baked the famous sandwiches Swedish for fika, after an episode of Friends, sandwiches with meatless balls, after an episode of Seinfeld, a chocolate babka, the butterbeer of Harry Potter etc…
I do not know if it is because I am completely influenceable or if everything look better on tv, but that happens all the time .

I’ve been watching all the Twin Peaks episodes and I fell in love with the Double R Diner cherry pie.
A quick stop at the supermarket and here I am in my kitchen, baking and cooking.

For the dought:

  • 500 grams flour
  •  300 grams vegetable butter
  •  4 tablespoons  brown sugar 
  •  4 tablespoons water 
  • a pinch of salt 

For the filling: 

  • 600 grams  cherries 
  • 4 tablespoons brown sugar  + 2 tablespoons
  •  2 tablespoons maizena  

Start by making the dough: mix the dry ingredients, then add the unmelted vegetable butter. Mix with the hands, add water.
Mix well until obtaining a homogeneous consistency.

Once the dough is ready let it rest at least a half hour.
Prepare the filling: in a pan heat the cherries with sugar, until they give a little juice, add the maizena, and leave it for ten minutes.

Split you dough in two: one for under, one for the lattice top.
Roll the two dought, transfer one to the pie dish, and add the cherries inside, then start making your lattice crust : here’s a tip for it 

Put all this in the oven for 30 minutes, 180°C .
Wait for the pie to cool before cutting it. 

(Sorry for the ugliest pics in the world)  

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Sans transition je suis en train de réfléchir à un petit concours pour vous faire gagner des beaux mason jar colorés !  Stay tuned, c’est à venir très bientôt!

I’m thinking about making a mason jar giveway, stay tuned, it’s gonna be very soon ! 

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