Salé

Pomegranate jeweled quinoa salad

25 février 2014

When I made this recipe for the first time, I was craving something really refreshing, so I gathered all the freshest ingredients I had in the kitchen and made this little salad.
DSC_0265
Ingredients: For 4 people
  • 160g of Quinoa
  • 1 Cucumber
  • A pomegranate
  • A small pear (If you don’t like it sweet and salty you could replace it with a tomato or a juicy red pepper)
  • A small red onion
  • A bunch of coriander (you could also add parsley and mint)
  • Salt and pepper
  • The juice of half a lemon
DSC_0242Cook the quinoa in boiling water following the instructions on the packet (it usually takes around 15 minutes).
Prepare the pomegranate, I know it’s a little tedious, but how lovely is it once you’ve extracted all those little jewels?
Chop the onion finely and dice the cucumber and the pear. Don’t peel them, the skin makes it extra crunchy. Chop the coriander as well.
Once the quinoa is cooked, rinse it under cold water to stop the cooking and avoid it being sticky, and cool it down. Mix all the ingredients and add salt and pepper to taste. Squeeze half a lemon over it and enjoy!
There’s no need to add oil and vinegar as the juices from the fruits make a delicious dressing.DSC_0261
Quand j’ai fait cette recette pour la première fois,  j’avais envie de quelque chose de rafraichissant, j’ai donc rassemblé ce que j’avais dans le placard et dans le frigo qui m’inspirait la fraicheur et j’ai cuisiné cette petite salade. 

 
Ingredients:
Pour 4 Personnes
  • 160g de Quinoa
  • 1 concombre
  • 1 grenade
  • 1 petite poire (si vous n’aimez pas le sucré salé, remplacer par une crudité de votre choix, tomate ou poivron rouge peut être)
  • 1 petit oignon rouge
  • de la coriandre (vous pouvez ajouter persil et menthe)
  • sel, poivre
  • -le jus d’un demi citron
 
Faites cuire le Quinoa dans de l’eau bouillante en suivant les instructions du paquet (environ 15 minutes)
Pendants ce temps préparez la grenade, c’est un peu fastidieux mais c’est toujours un bonheur d’extraire les graines comme des petits joyaux!
Coupez l’oignon finement, en petits dés, le concombre et la poire en dés plus larges. Pas la peine de les éplucher, la peau ajoute du croquant. Emincez les herbes.
Une fois le quinoa cuit, rincez le plusieurs fois sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’il ne soit collant, mais surtout pour le refroidir. Melangez tous les ingredients, ajoutez sel et poivre selon votre gout. Ajoutez le jus d’un citron et dégustez!
Pas besoin d’ajouter huile et vinaigre car le jus de la grenade et de citron font un assaisonnement délicieux.
tumblr_mhfyv9YWIq1ry1utqo1_500
Mylène

Fromage frais végétal

21 février 2014

Quand je n’étais encore « que » végétarienne, j’achetais très souvent des fromages frais aux fines herbes, pour y tremper des légumes en bâtonnets, ou bien un bon gros bout de baguette. Je n’avais jusqu’à présent pas trouvé de parfait substitut végétal. Eh bien en voilà un ! J’ai trouvé cette recette très simple dans le petit livre « Fromage végétaux » et je l’ai trouvée géniale.

IMG_4816

Pour un petit bol de fromage frais il vous faut : 

  • 4 yaourts de soja
  • une cuillère à café d’huile de coco
  • une gousse d’ail
  • des herbes fraiches selon votre goût
  • sel
  • poivre

Il suffit de mettre vos yaourts dans une étamine, elle-même posée dans un chinois ou une passoire. N’ayant pas d’étamine, j’ai utilisé un bout de bas neuf que j’ai lavé plusieurs fois au liquide vaisselle au préalable, ça fait très bien l’affaire ! Y poser un poids qui fasse suffisamment pression et attendre au minimum 3 heures que le yaourt se débarrasse de toute son eau.
Une fois que c’est fini, mélangez le yaourt qui est devenu plus solide à l’huile de coco fondue, ajoutez-y l’ail, les herbes fraiches, salez et poivrez à votre convenance, et laissez reposer une heure au frigo.
Quand le mélange a bien pris , dégustez ! Ici en un apéro pour quatre, il a été terminé et a eu grand succès .
Il parait aussi que ce mélange nature ( donc yaourt + huile de coco ) marche très bien dans un cheesecake vegan, j’ai hâte d’essayer!

IMG_4789                                                                                        (ma merveilleuse installation)

When I was « only » a vegetarian, I used to buy fresh cheese with herbs, to dip vegetables in, or even to put on some fresh baked baguette . I didn’t have any vegan substitute until I  found this recipe in a book called « Fromage végétaux » . It’s a really simple recipe, and I find it awesomely good. 

For a small bowl of fresh cheese you’ll need: 

  • 4 soy yogurts 
  • 1 teaspoon coconut oil
  • 1 garlic clove
  • fresh herbs of your choice
  • salt
  • pepper

Put your soy yogurts in a cheesecloth and put it in a strainer. (I didn’t have any cheesecloth so I used a brand new stocking which I washed with dishwashing soap. And it was perfect for this. )
Put something a bit heavy on top of it, and leave it to rest for at least 3 hours. You want all the water of the yogurt to be gone.
Now you can add melted coconut oil, garlic, herbs, salt and pepper, and put it in the fridge for one hour.
Then eat it with anything you want! We had it as an appetizer, everything was gone, and it turned out quite a success! 

 

tumblr_mfb5x0zh7Z1s11cz1o1_500

Have a nice weekend! 

Maylis

Green vegetable rice noodle soup

10 février 2014

Here’s a quick and easy Asian inspired noodle soup! Coconuty, creamy and tangy it’s a perfect warming lunch or speedy dinner, ready under 15mins. It’s also a great way to use up any left over green veg as it will work with pretty much any greens you have in the fridge.

DSC_0042

Ingredients for 2 hungry people : 

  • A thumb sized piece of ginger
  • 2 cloves of garlic
  • 200 g of cooked rice noodles
  • 500 mL of good quality vegetable stock
  • 250 mL of coconut cream (you can use coconut milk instead)
  •  a lime
  •  a few spring onions
  • a bunch of fresh coriander
  • 100g of tenderstem broccoli
  • 100g of sugarsnap peas
  • 100g of green beans
  • 100 g of baby sweetcorn
    (You can replace these vegetables by any of your choice really, but those work very well. )
  • 1 red chilli (optional)

Peel the ginger and the garlic. Slice the garlic thinly and cut the ginger into matchsticks.

Get all your veg ready: cut the ends of the green beans, and chop them in half.
Cut the broccoli and the baby sweetcorn length ways, but separate the stems and thte florettes. Leave the sugarsnaps whole. Make sure your veg are ready in advance cause it all happens quite quickly!

In a pan, put the veg stock and bring it to the boil.
Add the ginger and the garlic and cook for 2 to 3 minutes.
Add the stems of the broccoli and the sweetcorn and cook for another minute.
Add the florettes of the broccoli and allow another minute before adding the beans for a further 2-3 min.
Pour the coconut cream in and allow to come back to the boil.

Then time to add the sugarsnap peas and the cooked noodles (I’m using pre cooked noodles but if you’re using dry ones make sure you cook them in advance according to the instructions on the packet, they usually take a few minutes so cook them as you start out the recipe)
Then it just needs another minute before you can add a squeeze of lime, a handful of chopped coriander and some chopped up spring onions (don’t leave the green ends out cause they’re tasty!).
It’s time to serve! Just garnish with some more spring onions, chopped coriander and a wedge of lime. If you like it a bit more fiery, go ahead and add some chopped up fresh chilli!

DSC_0018

 

Voilà une recette simple et rapide ! C’est une soupe de noodles d’inspiration très asiatique, parfaite pour le déjeuner ou pour un diner rapide, prête en moins d’un quart d’heure. C’est aussi une recette très pratique si vous avez des légumes verts dont vous ne savez pas quoi faire dans le frigo, parce qu’elle marche très bien avec toute sorte de verdure !

 

Ingrédients pour 2 personnes (qui ont très faim !) :

 

  • Un morceau de gingembre d’environ 5 cm
  • 2 gousses d’ail
  • 200g de nouilles de riz cuites
  • 500mL de bouillon de legumes (de préférence fait maison !)
  • 250mL de crème de coco (mais vous pouvez aussi bien utiliser du lait de coco)
  • un citron vert
  • quelques oignons nouveaux
  • de la coriandre fraiche
  • 100g de brocoli (tenderstem de préférence)
  • 100g de pousses de mais
  • 100g de haricots verts
  • 100g de haricots mangetout
    (Vous pouvez remplacer ces legumes par n’importe lesquels de votre choix mais ceux-ci marchent tres bien dans cette recette!)
  • Un piment rouge (facultatif)


Pelez le gingembre et l’ail. Tranchez finement l’ail et coupez le gingembre en julienne .
Préparez tous vos légumes: coupez les extrémités des haricots verts , et coupez -les en deux . Coupez le brocoli et le maïs dans la longueur, séparez les tiges et les florettes des brocoli.
Laissez les haricots mangetout entiers. 

Assurez-vous que vos légumes sont prêts à l’avance car tout se passe assez vite!

 Dans une casserole, versez le bouillon et portez à ébullition .
Ajoutez le gingembre et l’ail et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. 

Ajouter les tiges de brocoli et le maïs et laissez cuire pendant une minute.
Ajoutez les florettes du brocoli et laissez reposer une minute avant d’ajouter les haricots, cuire 2-3 min .
Versez la crème de noix de coco dedans et portez à ébullition .

Ensuite il est temps d’ajouter les haricots mangetout et les nouilles de riz cuites (j’utilise des nouilles pré cuites mais si vous utilisez des nouilles à cuire, assurez-vous de les faire cuire à l’avance selon les instructions sur le paquet)
Plus qu’une minute sur le feu avant  d’ajouter le jus d’un demi citron vert, une poignée de coriandre hachée et des oignons nouveaux.
Il est temps de manger ! Ajoutez avant de servir un peu plus de coriandre fraiche et un quartier de citron vert .
Si vous avez envie de quelque chose de plus épicé, émincez un piment rouge et ajoutez-le à la soupe.

DSC_0033

40437-cat-eating-spaghetti-noodle-vDXI

Mylène

Vegan omelette

7 février 2014

« Pas d’omelette sans casser des oeufs » eh bien si ! Voici une alternative à l’omelette, bien meilleure que les vrais oeufs à mon goût.

IMG_4478

Pour 4 omelettes vous aurez besoin de:

  • 130 g de farine de pois chiche
  • 300 ml d’eau
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 demi cuillère à café de curcuma
  • 1  cuillère à café de sel
  • 1 cuillère et demi à café de levure chimique
  • 1 quart de cuillère à café de poivre noir
  • garniture de votre choix (ou pas)

Préparation :

Mélangez tout les ingrédients « secs » dans une jatte, ajoutez petit à petit l’eau et l’huile d’olive.
Laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
Dans une poêle, faites comme si vous faisiez des pancakes avec cette préparation, ajoutez y votre garniture, ici j’ai choisi de faire des petits légumes teryaki : oignons, courgettes, brocolis et épinards.

Dégustez !

IMG_4499

« You’ve got to crack a few eggs to make an omelette » hum, not at all ! Here is a vegan alternative, way better than a real egg omelette if you want my opinion. 

For 4 omelettes you will need :

  • 130 grams chickpea flour
  • 300 ml of water
  • 60 ml olive oil
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • 1  teaspoon salt
  • 1 and a half teaspoon yeast
  • 1/4 teaspoon black grounded pepper
  • garnish of your choice (or not)

Preparation :

Mix all the solid ingredients in a bowl, pour the water in slowly and then the olive oil. 
Leave it an hour to rest room temperature.
In a pan, cook the preparation like you would do with pancakes , add garnish of your choice, I chose to add some teryaki vegetables. 
Enjoy! 

IMG_4493

funny-gif-cat-playing-egg

Même mes chats aiment ça !
Even my cats like it !

Maylis

 

Theme by Blogmilk + Coded by Brandi Bernoskie