Sweet Tooth

Creamy vegan tiramisu

13 octobre 2014

Une petite recette bien réconfortante par ce temps d’automne un peu moisi (il suffit que je dise ça pour qu’un grand soleil se pointe ce lundi matin), j’essaye de trouver une version parfaite du tiramisu vegan, car il fut un temps où j’étais végétarienne et où j’étais la reine du tiramisu ! Ce dessert me manquait beaucoup, du coup j’ai fait quelques tests, la recette que je vais vous donner n’est pas parfaite encore à mes yeux mais elle est délicieuse, et saura combler une envie de sucré.

J’espère qu’elle vous ravira et que vous m’en direz des nouvelles !

À la maison, entre deux activités d’automne : ramasser des kilos de marrons (stay tuned, marrons glacés in the making), se balader en forêt et compagnie, ces petits ramequins ont été engloutis.

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Pour une dizaine de ramequins, ou un grand tiramisu :

  • 2 boites de lait de coco qui attendent bien sagement dans le frigo depuis une nuit
  • 1 pot de crème de soja soyatoo à fouetter (si vous n’en trouvez pas, remplacer par 200g de tofu soyeux)
  • 5 cuillères à soupe d’Amaretto
  • 1 grande tasse de café bien fort
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 grammes de sucre roux + un petit peu pour le café
  • 1 génoise sortie du four

 

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Pour commencer, préparez votre café, et laissez-le refroidir un peu : on ne voudrait pas se brûler les doigts dès le début de la recette !
Sortez du frigo les boites de lait de coco , ouvrez-les et gardez la partie solide pour notre recette, mettez-la dans un bol avec la crème de soja ou le tofu.
Ajoutez-y le sucre, la vanille et 1 cuillère à soupe et demi d’amaretto, et battez tout ça à l’aide d’un robot ou batteur électrique .

Une fois que la mousse est bien aérienne, vous pouvez la laisser reposer au frigo pendant une demi heure.

Découpez votre génoise selon la taille de vos moules.
Dans un plat mélangez le café avec le reste de l’amaretto, et un peu de sucre. Trempez-y vos génoises et déposez-les dans les moules.

Une fois tous les moules remplis, sortez du frigo la crème et recouvrez vos génoises. J’ai choisi de faire une seule couche car mes ramequins étaient petits mais vous pouvez aussi faire deux couches pour un rendu different. (une couche génoise une couche crème, encore une couche de génoise puis à nouveau la crème.)

La touche finale est celle du cacao saupoudré sur ces ramequins avec un tamis .

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Mes tiramisus semblent intéresser d’autres individus ….

Voilà, votre tiramisu est prêt, vous pouvez le laisser « prendre » un peu dans le frigo avant de les servir, j’aime le faire 24 heures à l’avance, mais quelques heures suffisent.
Bonne dégustation!

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Here’s a comforting recipe for cold fall days. I’m trying to find the perfect tiramisu recipe and it’s not an easy thing! This one might not be perfect, but I hope it will be good enough. At home between two fall activities : picking chestnuts (stay tune glazed chestnut recipe in the making) or walks in the woods,  the tiramisu is gone, all eaten!

For 10 small tiramisu, or a big one :

  • 2 cans coconut milk left in the fridge 
  • 1 can of soyattoo soy whip or 200 grams silken tofu
  • 5 tablespoon of amaretto
  • 1 cup of strong coffee 
  • 2 tablespoon cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 100 grams brown sugar + a little for the coffee 
  • 1 genoise cake

First, make your coffee in a coffee pot, or coffee machine, or whatever you like better. Let it cool down for a bit as you don’t want to burn your fingers.
Take out the coconut cans out of the fridge, take the top part of it, and put it in a bowl with the soy whip or tofu, sugar, and 1 and a half tablespoon amaretto.
Whip this mixture until smooth and fluffy. Let in rest in the fridge for half an hour.

Cut the genoise according to the size of your molds. 
In a bowl, mix the coffee with a little sugar and amaretto. Dip the genoise in it and put them in the molds. 
Then add the creamy mixture on top of it. I chose to make only one layer, but you can have two if you like it better. (one layer genoise, one layer cream, another genoise, and another cream)

Put the final touch with the cocoa powder, and voilà ! Your tiramisus are ready to rest in the fridge before you want to eat all of it! 

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Pour ceux qui suivent mon compte perso sur Instagram, vous avez vu que j’ai reçu une grosse commande de Mason Jars, restez à l’affut, je vous promet un concours pour en gagner très bientôt sur le blog!
Bon début de semaine et à bientôt ! En tout cas moi j’ai déjà envie de retourner au chaud sous ma couette…

For those of you who are following my personal account on Instagram, you might have seen that I’ve received quite a big order of Mason Jars. Stay tuned, I promise you a challenge to win some jars very soon on the blog! 
Have a nice week, and see you soon! I personally already want to go back to my warm bed …

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Gâteau praliné et ganache à tomber

15 avril 2014

Gâteau praliné

 

Voici une petite recette super simple et efficace qui pourra épater vos invités !
La base est une génoise très simple, que vous pouvez personnaliser à volonté. Génoise au jasmin, vanille, matcha, tout est possible. Quand je suis pressée et que je n’ai pas le temps de trouver une nouvelle recette, je modifie celle-ci, et le tour est joué.
Pour 4 petites génoises  :

  • 100 grammes de farine
  • 50 grammes de sucre
  • 25 grammes de margarine ou d’huile de coco
  • 10 cl de crème végétale
  • 5 cl de lait végétal
  • 1/2 sachet de levure

Pour la ganache :

  • 150 grammes de chocolat noir
  • 10 cl de crème végétale
  • 3 cl d’expresso
  • 1,5 cl de whisky (optionnel)
  • 4,5 cl de sirop d’agave
  • une cuillère à café d’huile de coco

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Mélangez tous les ingrédients solides, puis incorporez les liquides, déposez dans des petits moules et laissez cuire au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps préparez la ganache.
Faites fondre le chocolat, incorporez la crème, le café, l’huile de coco, le sirop d’agave et et le whisky. Attention, ce moment est délicat car c’est celui où vous risquez de tout manger à la petite cuillère .

Quand la génoise est sortie du four, démoulez et laissez refroidir.
C’est le moment de passer à l’assemblage, pour ma part j’ai choisi de mettre du praliné fait maison (la recette très facile bientôt sur le blog promis) entre la génoise et la ganache, et de décorer avec des fruits rouges.

C’est prêt ! Bon appétit !

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Here’s a simple yet delicious recipe that your guests will probably find stunning !
The cake base is a very simple genoise that you can customize infinitely. Matcha, Vanilla, Jasmine… When I’m in a rush I use this recipe and pimp it a bit, and there you go!

For 4 cakes :

  • 100 grams flour
  • 50 grams sugar
  • 25 grams coconut oil
  • 10 cl vegetable cream
  • 5 cl vegetable milk
  • 1/2 baking powder

For the ganache : 

 

  • 150 grams chocolate
  • 10 cl vegetable cream
  • 3 cl expresso
  • 1,5 cl whiskey (optional)
  • 4,5 cl agave syrup
  • one teaspoon coconut oil

Heat your oven at 180 degrees .
Mix all the solid ingredients and add the liquids.  Put the mix in small molds and leave it in the oven to cook for 15 minutes.

In the meantime, prepare the ganache.
Melt the chocolate and add the cream, coffee, coconut oil, agave and whiskey.
Careful though, this is a tricky moment, cause there’s a chance you’ll find yourself eating the whole thing with a spoon. 

When the genoise is ready, unmold and leave it to cool.
It’s time to put everything together : I chose to put homemade praline between the ganache and the genoise (I will put the recipe on the blog soon, I promise) 
There you go ! Enjoy ! 
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Cookies au sirop d’érable sans gluten

20 mars 2014

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Si il y a bien une chose que j’aime dans les gâteaux, c’est le sirop d’érable, c’est sucré, gourmand , et j’en raffole.
J’ai fait il y a quelques temps ces petits cookies, je me suis inspirée d’une recette basique que j’ai transformée en recette sans gluten.  Je dois avouer que la consistance n’était pas celle de cookies « habituels » , j’ai tout de même adoré.

Pour une vingtaine de cookies :

  • 120 grammes d’huile de coco
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 150 g de sucre de coco
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 45 ml de lait d’amande (ou lait de soja, de riz, noisette, que sais-je)
  • 2 cuillères à soupe d’arrow root
  • 150 de noix de votre choix
  • 180 g de farine de riz
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel

Mélangez l’huile de coco, le sucre de coco, le sirop d’érable et le lait d’amande.
Incorporez l’arrow root, mélangez bien de façon homogène.
Ajoutez les autres ingrédients.

Disposez sur une plaque avec du papier sulfurisé, mettez au four pendant dix minutes à 180 degrés. (Un peu moins si votre four est très puissant, vérifiez souvent, les cookies peuvent très vite passer de pas assez cuits à trop cuits!)
Attendez un peu que ça refroidisse et dégustez!
Ces cookies sont très gourmands, sucrés, et à manger avec modération. Ne venez pas vous plaindre si vous ne rentrez plus dans vos shorts après avoir mangé la fournée entière.

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If I have to think about an ingredient I truly love in cakes, it will be maple syrup, it’s sugary, sweet, and reassuring, and I like it a lot! 

I made these gluten free little cookies a few days ago. I must admit that the consistency was not the one I expected, but it ended up being delicious. 

 

For 20 cookies :

  • 120 grams coconut oil
  • 6 tablespoon maple syrup
  • 150 grams coconut sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla powder
  • 45 ml almond milk (or another vegan milk)
  • 2 tablespoon arrow root
  • 150 grams nuts of your choice
  • 180 grams rice flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 pinch of salt

Mix the coconut oil, sugar, maple syrup and almond milk together. 
Add in the arrow root, and the other ingredients.
Put on the baking sheet, in the oven at 180 degrees for ten minutes. Be careful, if you have a powerful oven it might be 7 or 8 minutes, depends. 

Wait for them to cool off, and eat! 

These cookies are rather rich, don’t come after me once you’ve eaten the whole batch and find yourself crying because you don’t fit in your skinny jeans anymore! Ha! 

 

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Pour finir en beauté une petite image de chat qui me fait  bien rire.

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Pomegranate jeweled quinoa salad

25 février 2014

When I made this recipe for the first time, I was craving something really refreshing, so I gathered all the freshest ingredients I had in the kitchen and made this little salad.
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Ingredients: For 4 people
  • 160g of Quinoa
  • 1 Cucumber
  • A pomegranate
  • A small pear (If you don’t like it sweet and salty you could replace it with a tomato or a juicy red pepper)
  • A small red onion
  • A bunch of coriander (you could also add parsley and mint)
  • Salt and pepper
  • The juice of half a lemon
DSC_0242Cook the quinoa in boiling water following the instructions on the packet (it usually takes around 15 minutes).
Prepare the pomegranate, I know it’s a little tedious, but how lovely is it once you’ve extracted all those little jewels?
Chop the onion finely and dice the cucumber and the pear. Don’t peel them, the skin makes it extra crunchy. Chop the coriander as well.
Once the quinoa is cooked, rinse it under cold water to stop the cooking and avoid it being sticky, and cool it down. Mix all the ingredients and add salt and pepper to taste. Squeeze half a lemon over it and enjoy!
There’s no need to add oil and vinegar as the juices from the fruits make a delicious dressing.DSC_0261
Quand j’ai fait cette recette pour la première fois,  j’avais envie de quelque chose de rafraichissant, j’ai donc rassemblé ce que j’avais dans le placard et dans le frigo qui m’inspirait la fraicheur et j’ai cuisiné cette petite salade. 

 
Ingredients:
Pour 4 Personnes
  • 160g de Quinoa
  • 1 concombre
  • 1 grenade
  • 1 petite poire (si vous n’aimez pas le sucré salé, remplacer par une crudité de votre choix, tomate ou poivron rouge peut être)
  • 1 petit oignon rouge
  • de la coriandre (vous pouvez ajouter persil et menthe)
  • sel, poivre
  • -le jus d’un demi citron
 
Faites cuire le Quinoa dans de l’eau bouillante en suivant les instructions du paquet (environ 15 minutes)
Pendants ce temps préparez la grenade, c’est un peu fastidieux mais c’est toujours un bonheur d’extraire les graines comme des petits joyaux!
Coupez l’oignon finement, en petits dés, le concombre et la poire en dés plus larges. Pas la peine de les éplucher, la peau ajoute du croquant. Emincez les herbes.
Une fois le quinoa cuit, rincez le plusieurs fois sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’il ne soit collant, mais surtout pour le refroidir. Melangez tous les ingredients, ajoutez sel et poivre selon votre gout. Ajoutez le jus d’un citron et dégustez!
Pas besoin d’ajouter huile et vinaigre car le jus de la grenade et de citron font un assaisonnement délicieux.
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Mylène

Raw vegan caramel pie

13 février 2014

Les tartes crues jusqu’à présent ça ne me disait trop rien, celles que j’avais vues ne me faisaient pas envie, je n’arrivais pas trop à me convaincre que le goût serait super bon, je voyais ça comme healthy mais pas gourmand ! (J’étais complètement à côté de la plaque !)

Un jour, j’étais sur pinterest et j’ai vu des photos de belles tartes crues qui m’ont bien plu,  j’ai essayé une recette mais  bof, pas convaincue. Une deuxième trouvée dans un livre de recettes crues, avec de l’avocat dedans, et pareil, rien de super excitant…
Et puis il y a quelques semaines j’étais invitée à un repas, une demi heure avant de partir je me rends compte que j’avais complètement oublié de faire le dessert que j’avais promis. Dans ma tête ça cogite, qu’est-ce qui est rapide à faire ? Des tartes sans cuisson ! Et j’ai bidouillé une recette avec ce que j’avais dans mes tiroirs.
BAM, le régal, un délice, les noix mixées au sirop d’érable , un gôut caramélisé à tomber par terre !
Je vous livre donc ma recette, qui m’a totalement conquise, j’espère qu’elle vous plaira aussi !

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Cette recette est très facilement modifiable avec ce que vous avez dans votre placard et en fonction de vos goûts ! (fond de tarte aux noix et noisettes, cannelle dans la garniture, etc…)


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Ca les rend content eux aussi les tartes crues ! 

 

Pour 4 tartelettes il vous faut:

Pour le fond de tarte:

  • 75 grammes d’amandes
  • 40 grammes de coco râpée
  • 2 cuillères à café de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de graines de chia (facultatif)

Pour la garniture:

  • 75 grammes de noix de pécan
  • 40 grammes de noix de cajou
  • 25 mL de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 25 mL d’eau
  • 1/4 de cuillère à café de sel de l’himalaya
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Mettez tous les ingrédients pour le fond de tarte (sauf les graines de chia) dans un mixeur . Mixez jusqu’à obtention d’un  mélange encore un peu croquant. Il faut que le fond de tarte ait un peu de texture.
Ajoutez-y les graines de chia.
Étalez dans les moules à tartelettes de façon à avoir un fond de tarte bien épais.
Laissez reposer dans le frigo.
Ensuite, mettez tous les ingrédients pour la garniture dans le mixeur à nouveau. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène et un peu liquide. Selon l’aspect que vous voulez avoir, ajoutez plus ou moins d’eau.
Placez ce mélange dans les fonds de tarte, et remettez au frigo pour au moins 2 heures.
(léchez tout ce qui à servi à faire ce dernier mélange pour ne pas en perdre une goutte ! )
Démoulez délicatement avant de servir.
Petite astuce : je mets toujours 5 minutes mes tartes au congélateur avant de les démouler et de les servir, de cette façon je suis sûre de ne pas casser le fond de tarte.
Bon appétit !

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I wasn’t that enthusiastic about raw pies, I saw a few on blogs and it didn’t click for me. I wasn’t convinced about the taste, texture and so on. I was thinking about it like something heathy but not tasty. (I was so wrong ! ) 
One day I found beautiful pictures of raw vegan pies on pinterest, I tried the recipe, but, well, I didn’t like it. I tried another one in a raw cookbook, with avocado on it, but still, not that good…
And then a few weeks ago I was invited to a diner party, and half an hour before leaving for my friend’s place, I remembered that I was supposed to bring dessert. In my head, I was thinking about an easy recipe, so what could I cook? Raw pies ! They don’t need to cook ! So I came up with a recipe with a bunch of ingredients I had in my cuppboard.
BAM, delicious, yummy, nuts blended with maple syrup, a caramelized taste to die for ! 
So, here is my recipe, I’m totally happy with it, I hope you will like it too (and not die).

You can easily change the recipe with whatever you have in your kitchen (agave syrup instead of maple syrup, hazelnuts instead of almonds, etc..)

For 4 small tarts you will need: 

For the crust:

  • 75 grams almonds
  • 40 grams grated coconut
  • 2 teaspoon cocoa powder
  • 1 tablespoon coconut oil
  • 1 tablespoon maple syrup
  • 1 teaspoon chia seeds

For the filling:

  • 75 grams pecan nuts
  • 40 grams cashew nuts
  • 3 tablespoon coconut oil
  • 25 ml maple syrup
  • 25 ml water
  • 1/4 teaspoon himalayan salt
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

Put all the ingredients for the crust in a blender (except for the chia seeds). Blend softly as you want the crust to stay crunchy. Add the chia seeds.
Press into small pie dishes and leave to rest in the fridge. 
Again in the blender, mix the rest of the ingredients and blend until it’s smooth. You can add water if it’s not creamy enough. 
Add the filling to the crust, leave to rest in the fridge for at least 2 hours.
(lick all the tools you used to make the filling, you don’t want to waste it ! )
Unmold very carefully the pies before serving.
Here’s a tip : I always put my pies in the freezer five minutes before serving !
Enjoy !

Vous pouvez aussi aller voir mon article pour le très joli Mint Magazine ICI , avec une alternative aux myrtilles !
You can also have a look at my article for the very nice Mint Magazine HERE, with a blueberry alternative !

raw blueberryMaylis

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