Creamy vegan tiramisu

13 octobre 2014

Une petite recette bien réconfortante par ce temps d’automne un peu moisi (il suffit que je dise ça pour qu’un grand soleil se pointe ce lundi matin), j’essaye de trouver une version parfaite du tiramisu vegan, car il fut un temps où j’étais végétarienne et où j’étais la reine du tiramisu ! Ce dessert me manquait beaucoup, du coup j’ai fait quelques tests, la recette que je vais vous donner n’est pas parfaite encore à mes yeux mais elle est délicieuse, et saura combler une envie de sucré.

J’espère qu’elle vous ravira et que vous m’en direz des nouvelles !

À la maison, entre deux activités d’automne : ramasser des kilos de marrons (stay tuned, marrons glacés in the making), se balader en forêt et compagnie, ces petits ramequins ont été engloutis.

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Pour une dizaine de ramequins, ou un grand tiramisu :

  • 2 boites de lait de coco qui attendent bien sagement dans le frigo depuis une nuit
  • 1 pot de crème de soja soyatoo à fouetter (si vous n’en trouvez pas, remplacer par 200g de tofu soyeux)
  • 5 cuillères à soupe d’Amaretto
  • 1 grande tasse de café bien fort
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 grammes de sucre roux + un petit peu pour le café
  • 1 génoise sortie du four

 

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Pour commencer, préparez votre café, et laissez-le refroidir un peu : on ne voudrait pas se brûler les doigts dès le début de la recette !
Sortez du frigo les boites de lait de coco , ouvrez-les et gardez la partie solide pour notre recette, mettez-la dans un bol avec la crème de soja ou le tofu.
Ajoutez-y le sucre, la vanille et 1 cuillère à soupe et demi d’amaretto, et battez tout ça à l’aide d’un robot ou batteur électrique .

Une fois que la mousse est bien aérienne, vous pouvez la laisser reposer au frigo pendant une demi heure.

Découpez votre génoise selon la taille de vos moules.
Dans un plat mélangez le café avec le reste de l’amaretto, et un peu de sucre. Trempez-y vos génoises et déposez-les dans les moules.

Une fois tous les moules remplis, sortez du frigo la crème et recouvrez vos génoises. J’ai choisi de faire une seule couche car mes ramequins étaient petits mais vous pouvez aussi faire deux couches pour un rendu different. (une couche génoise une couche crème, encore une couche de génoise puis à nouveau la crème.)

La touche finale est celle du cacao saupoudré sur ces ramequins avec un tamis .

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Mes tiramisus semblent intéresser d’autres individus ….

Voilà, votre tiramisu est prêt, vous pouvez le laisser « prendre » un peu dans le frigo avant de les servir, j’aime le faire 24 heures à l’avance, mais quelques heures suffisent.
Bonne dégustation!

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Here’s a comforting recipe for cold fall days. I’m trying to find the perfect tiramisu recipe and it’s not an easy thing! This one might not be perfect, but I hope it will be good enough. At home between two fall activities : picking chestnuts (stay tune glazed chestnut recipe in the making) or walks in the woods,  the tiramisu is gone, all eaten!

For 10 small tiramisu, or a big one :

  • 2 cans coconut milk left in the fridge 
  • 1 can of soyattoo soy whip or 200 grams silken tofu
  • 5 tablespoon of amaretto
  • 1 cup of strong coffee 
  • 2 tablespoon cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 100 grams brown sugar + a little for the coffee 
  • 1 genoise cake

First, make your coffee in a coffee pot, or coffee machine, or whatever you like better. Let it cool down for a bit as you don’t want to burn your fingers.
Take out the coconut cans out of the fridge, take the top part of it, and put it in a bowl with the soy whip or tofu, sugar, and 1 and a half tablespoon amaretto.
Whip this mixture until smooth and fluffy. Let in rest in the fridge for half an hour.

Cut the genoise according to the size of your molds. 
In a bowl, mix the coffee with a little sugar and amaretto. Dip the genoise in it and put them in the molds. 
Then add the creamy mixture on top of it. I chose to make only one layer, but you can have two if you like it better. (one layer genoise, one layer cream, another genoise, and another cream)

Put the final touch with the cocoa powder, and voilà ! Your tiramisus are ready to rest in the fridge before you want to eat all of it! 

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Pour ceux qui suivent mon compte perso sur Instagram, vous avez vu que j’ai reçu une grosse commande de Mason Jars, restez à l’affut, je vous promet un concours pour en gagner très bientôt sur le blog!
Bon début de semaine et à bientôt ! En tout cas moi j’ai déjà envie de retourner au chaud sous ma couette…

For those of you who are following my personal account on Instagram, you might have seen that I’ve received quite a big order of Mason Jars. Stay tuned, I promise you a challenge to win some jars very soon on the blog! 
Have a nice week, and see you soon! I personally already want to go back to my warm bed …

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Salade printanière et pesto de coriandre

5 juin 2014

Je sais je sais, plus d’un mois que je n’ai pas posté de recettes.

J’ai été occupée par deux trois choses, par exemple partir dans le sud, profiter du beau temps et de la chaleur, ou encore regarder les 8 saisons de that 70’s show à nouveau et d’autres. Et puis j’ai eu aussi un petit souci d’hébergeur que j’ai pas su régler à temps. (Ahem l’internet et moi on est pas copains parfois.) En gros j’ai aucune excuse valable.
Bon. Je reviens pour de bon puisque j’ai quelques recettes en stock à partager vous faire découvrir.

Il a fait un peu chaud à Paris ces derniers jours, malheureusement ça n’a pas duré puisqu’on se retrouve à nouveau sous la pluie. J’espère que cette petite salade printanière et fleurie vous redonnera le sourire malgré ce temps de chien.

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Pour deux personnes affamées, trois estomacs raisonnables ou quatre enfants : 

  • 1 kilo de pommes de terre
  • 1 petite botte de coriandre
  • 1 poignée de radis
  • 30 grammes de noisettes ( on peut remplacer par des noix, des pignons, des amandes etc..)
  • quelques branches de menthe
  • une grosse gousse d’ail
  • un oignon rouge
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • sel, poivre
  • coriandre pour décorer (j’ai rajouté des fleurs de roquettes pour décorer aussi)

(petite fierté la moitié des ingrédients de cette recette vient de mon balcon ! )

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Commencer par faire cuire les pommes de terre à l’eau. Il ne faut surtout pas trop les faire cuire, pour cette recette on a besoin qu’elles se tiennent bien, on ne voudrait pas se retrouver avec une purée… Ca dépend de la race de la patate, voyez vous! La cuisson peut prendre de 20 à 45 minutes, le mieux à faire c’est de les surveiller régulièrement pendant la cuisson.
Les miennes venaient de l’île de Batz en Bretagne et j’ai du les faire cuire 25 minutes environ.

Pendant la cuisson mettez dans un mixeur ou blender l’ail, les noisettes, la coriandre, la menthe, le jus du citron, et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une consistance de pesto.
Coupez les pommes de terres cuites en tranches. Avec vos mains, mélangez les avec le pesto de coriandre.
Emincez les oignons, coupez les radis et ajoutez cela à vos pommes de terre, ainsi que les herbes pour décorer et les fleurs si vous en avez. (attention, bien mettre des fleurs comestibles, il est très facile de trouver des listes de celles-ci sur internet)

Et voilà le tour est joué vous avez une bien belle salade de pommes de terre printanière!

IMG_4902La cueillette des herbes et des fleurs.

RadisRadis plus ou moins jolis (j’ai mis trop de graines dans le bac du coup certains n’avaient pas la place de pousser, bref!)

Bon appétit!

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I know, I know, it’s been a while since I didn’t post a recipe. 

I’ve been busy with one or two things, like for example leave Paris for the south of France every weekend, or watch all the 8 seasons of that 70’s show etc. 
Also I had a problem with the blog host that I didn’t fix in time. 
ANYWAY, I have no good excuse! 
So I’m back for real since I have a few recipes to share with you! 
It’s been a little warm these days in Paris, it didn’t last long since we are under the rain again, but I hope this nice flowery salad will make you smile despite this shitty weather. 
For two very hungry persons, three normal ones, or for kids:
  • 1 kilo of potatoes
  • 1 bouquet of fresh coriander
  • 30 grams nuts of your choice, I chose hazelnuts
  • a few branches of mint
  • A big clove garlic
  • 1 red oignon
  • 8 tablespoon olive oil
  • a handfull of radishes
  • the juice of 1 lemon
  • salt pepper
  • coriander to dress and rocket flowers if you like 
I am very proud to say that half of my ingredients came from my balcony ! 
First, cook the potatoes in water, you don’t want to cook them too much, cause you need them to be firm enough, not a purée. 
Put in the blender garlic, nuts, coriander, mint, lemon, olive oil. Mix it until a « pesto » consistency. 
Cut the potatoes in slices and mix them with the pesto with your hands. 
Add the minced oignons, the sliced radishes, and the herbs! 
There you go! A nice spring-y salad! 

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POUR LES PARISIENS, LE 14 JUIN NOUS SERONS À LA PARIS VEGAN PLACE QUI AURA LIEU PLACE DE LA RÉPUBLIQUE APRÈS LA MARCHE POUR LA FERMETURE DES ABATTOIRS. NOUS AURONS UN STAND DE NOURRITURE VEGAN, VENEZ NOUS VOIR !

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Gâteau praliné et ganache à tomber

15 avril 2014

Gâteau praliné

 

Voici une petite recette super simple et efficace qui pourra épater vos invités !
La base est une génoise très simple, que vous pouvez personnaliser à volonté. Génoise au jasmin, vanille, matcha, tout est possible. Quand je suis pressée et que je n’ai pas le temps de trouver une nouvelle recette, je modifie celle-ci, et le tour est joué.
Pour 4 petites génoises  :

  • 100 grammes de farine
  • 50 grammes de sucre
  • 25 grammes de margarine ou d’huile de coco
  • 10 cl de crème végétale
  • 5 cl de lait végétal
  • 1/2 sachet de levure

Pour la ganache :

  • 150 grammes de chocolat noir
  • 10 cl de crème végétale
  • 3 cl d’expresso
  • 1,5 cl de whisky (optionnel)
  • 4,5 cl de sirop d’agave
  • une cuillère à café d’huile de coco

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Mélangez tous les ingrédients solides, puis incorporez les liquides, déposez dans des petits moules et laissez cuire au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps préparez la ganache.
Faites fondre le chocolat, incorporez la crème, le café, l’huile de coco, le sirop d’agave et et le whisky. Attention, ce moment est délicat car c’est celui où vous risquez de tout manger à la petite cuillère .

Quand la génoise est sortie du four, démoulez et laissez refroidir.
C’est le moment de passer à l’assemblage, pour ma part j’ai choisi de mettre du praliné fait maison (la recette très facile bientôt sur le blog promis) entre la génoise et la ganache, et de décorer avec des fruits rouges.

C’est prêt ! Bon appétit !

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Here’s a simple yet delicious recipe that your guests will probably find stunning !
The cake base is a very simple genoise that you can customize infinitely. Matcha, Vanilla, Jasmine… When I’m in a rush I use this recipe and pimp it a bit, and there you go!

For 4 cakes :

  • 100 grams flour
  • 50 grams sugar
  • 25 grams coconut oil
  • 10 cl vegetable cream
  • 5 cl vegetable milk
  • 1/2 baking powder

For the ganache : 

 

  • 150 grams chocolate
  • 10 cl vegetable cream
  • 3 cl expresso
  • 1,5 cl whiskey (optional)
  • 4,5 cl agave syrup
  • one teaspoon coconut oil

Heat your oven at 180 degrees .
Mix all the solid ingredients and add the liquids.  Put the mix in small molds and leave it in the oven to cook for 15 minutes.

In the meantime, prepare the ganache.
Melt the chocolate and add the cream, coffee, coconut oil, agave and whiskey.
Careful though, this is a tricky moment, cause there’s a chance you’ll find yourself eating the whole thing with a spoon. 

When the genoise is ready, unmold and leave it to cool.
It’s time to put everything together : I chose to put homemade praline between the ganache and the genoise (I will put the recipe on the blog soon, I promise) 
There you go ! Enjoy ! 
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Cookies au sirop d’érable sans gluten

20 mars 2014

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Si il y a bien une chose que j’aime dans les gâteaux, c’est le sirop d’érable, c’est sucré, gourmand , et j’en raffole.
J’ai fait il y a quelques temps ces petits cookies, je me suis inspirée d’une recette basique que j’ai transformée en recette sans gluten.  Je dois avouer que la consistance n’était pas celle de cookies « habituels » , j’ai tout de même adoré.

Pour une vingtaine de cookies :

  • 120 grammes d’huile de coco
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 150 g de sucre de coco
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 45 ml de lait d’amande (ou lait de soja, de riz, noisette, que sais-je)
  • 2 cuillères à soupe d’arrow root
  • 150 de noix de votre choix
  • 180 g de farine de riz
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel

Mélangez l’huile de coco, le sucre de coco, le sirop d’érable et le lait d’amande.
Incorporez l’arrow root, mélangez bien de façon homogène.
Ajoutez les autres ingrédients.

Disposez sur une plaque avec du papier sulfurisé, mettez au four pendant dix minutes à 180 degrés. (Un peu moins si votre four est très puissant, vérifiez souvent, les cookies peuvent très vite passer de pas assez cuits à trop cuits!)
Attendez un peu que ça refroidisse et dégustez!
Ces cookies sont très gourmands, sucrés, et à manger avec modération. Ne venez pas vous plaindre si vous ne rentrez plus dans vos shorts après avoir mangé la fournée entière.

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If I have to think about an ingredient I truly love in cakes, it will be maple syrup, it’s sugary, sweet, and reassuring, and I like it a lot! 

I made these gluten free little cookies a few days ago. I must admit that the consistency was not the one I expected, but it ended up being delicious. 

 

For 20 cookies :

  • 120 grams coconut oil
  • 6 tablespoon maple syrup
  • 150 grams coconut sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla powder
  • 45 ml almond milk (or another vegan milk)
  • 2 tablespoon arrow root
  • 150 grams nuts of your choice
  • 180 grams rice flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 pinch of salt

Mix the coconut oil, sugar, maple syrup and almond milk together. 
Add in the arrow root, and the other ingredients.
Put on the baking sheet, in the oven at 180 degrees for ten minutes. Be careful, if you have a powerful oven it might be 7 or 8 minutes, depends. 

Wait for them to cool off, and eat! 

These cookies are rather rich, don’t come after me once you’ve eaten the whole batch and find yourself crying because you don’t fit in your skinny jeans anymore! Ha! 

 

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Pour finir en beauté une petite image de chat qui me fait  bien rire.

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Citronnade kumquat et grenade

9 mars 2014

Une semaine que nous n’avons pas publié, mais c’est pour mieux revenir ! Plein de bonnes recettes ont été préparées et attendent sagement leur place sur ce blog.
Avec le printemps parisien qui est très en avance et les 20 degrés de cet après midi, j’avais bien envie de mettre une petite recette très fraiche et qui sent bon les beaux jours.

 

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Pour un pichet d’un litre : 

  • le jus de 3 grenades
  • le jus de 3 citrons
  • une douzaine de kumquats
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco (plus si vous voulez une version plus sucrée)
  • de l’eau

Avec un presse-agrume, extraire le jus des citrons et des grenades (vous pouvez garder un peu des deux pour la déco) verser dans le pichet, y ajouter les kumquats découpés en morceaux qui ajouteront un petit goût bien agréable.
Ajouter l’eau, sucrer, et le tour est joué !
Voilà une boisson délicieuse et rafraîchissante avec une belle couleur qui nous donne envie d’être en vacances!

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 It’s been a week since the last post, but we are back for more recipes! 
With the early spring in Paris, and the 20 degrees this afternoon, I wanted to share a fresh recipe, with the smell of bright days. 

For one pitcher :

  • the juice of 3 pomegranates
  • the juice of 3 lemons
  • a dozen kumquats
  • 2 tablespoon coconut sugar (more if you want it very sweet) 
  • water

With a juicer, take the juice of the pomegranates and lemons (keep some if you want for the decoration) , add in the pitcher the kumquats, cut in slices.  It will add a nice taste to the lemonade.  Add water and sugar to taste. 
It’s an easy recipe with a nice color, it will impress your guests, and it really tastes like holidays! 

 

louiii

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