Tortillas de blé et houmous à l’avocat

28 février 2014

Ces derniers temps, il a fait bien moche, et au lieu d’avoir envie de soupes et de potages réconfortants, j’ai eu envie de manger des trucs frais et estivaux, allez savoir pourquoi !
J’ai gouté du Jackfruit (ou fruit du jacquier) pour la première fois de ma vie, j’ai bu des infusions froides au gingembre, des limonades aux framboises , et j’ai fait ces tortillas au houmous :

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Il vous faudra (pour 4 tortillas) :
Pour les tortillas:

  • 200 grammes de farine de blé
  • 12 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour le houmous à l’avocat:

  • 1 conserve de pois chiches
  • de l’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de tahini
  • 1 avocat
  • Garnitures de votre choix: tomates, concombre, oignons etc

rouleau

Les tortillas :

Faire une belle pâte pour les tortillas et pétrir fermement pendant cinq minutes.
Laisser reposer 1 heure en posant un torchon humide sur la pâte pour qu’elle ne se dessèche pas .
Diviser la pâte en 4 boules . À l’aide d’un rouleau à patisserie, former de jolies tortillas pas trop fines, pas trop épaisses, puis les faire cuire à la poêle avec un tout petit peu d’huile.

Pour le houmous :

Rien de plus simple ! Mixer tous les ingrédients et ajouter petit à petit l’huile d’olive pour rendre le mélange crémeux.

Voilà, vous avez de belles tortillas à tartiner de houmous, ajoutez-y les garnitures de votre choix : légumes, falafels, etc.
Les tortillas peuvent aussi servir de pain pour accompagner un curry de légume ou bien une bonne soupe.
Bon appétit!

tortilla de blé

These few days were rainy and the weather was so bad. But instead of craving warm meals and comfort food, I felt like eating summer food and fresh dishes.
So, I had jackfruit for the first time in my life, I drank cold ginger tea, raspberry lemonade and made these humus tortillas.

For 4 tortillas you will need  :
For the tortillas:

  • 200 grams flour
  • 12 cl water
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 pinch of salt

For the avocado humus:

  • 1 can of chickpeas
  • olive oil
  • 1 teaspoon tahini
  • 1 avocado
  • garnish of your choice : avocado, tomato, cucumber

For the tortillas:

Mix the ingredients in a bowl in order to make a nice and firm dough. 
Leave it to rest for an hour with a wet cloth on it, so the dough doesn’t dry. 
Divide the dough in 4 equal parts, with the rolling pin make tortillas that are not too thin but not too thick either, and cook them in a pan with just a drizzle of oil.

For the humus: 

Couldn’t be easier ! You just have to put everything in the mixer and slowly add the olive oil to obtain a creamy mixture. 

There you go, nice tortillas ready to eat ! You can put whatever food you want on it, and you can even use them as bread to wipe the sauce of a good vegetable curry for example. 
Enjoy! 

 

garnitures

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 Voilà comment je me sens avec la pluie en ce moment…

                  Maylis

Pomegranate jeweled quinoa salad

25 février 2014

When I made this recipe for the first time, I was craving something really refreshing, so I gathered all the freshest ingredients I had in the kitchen and made this little salad.
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Ingredients: For 4 people
  • 160g of Quinoa
  • 1 Cucumber
  • A pomegranate
  • A small pear (If you don’t like it sweet and salty you could replace it with a tomato or a juicy red pepper)
  • A small red onion
  • A bunch of coriander (you could also add parsley and mint)
  • Salt and pepper
  • The juice of half a lemon
DSC_0242Cook the quinoa in boiling water following the instructions on the packet (it usually takes around 15 minutes).
Prepare the pomegranate, I know it’s a little tedious, but how lovely is it once you’ve extracted all those little jewels?
Chop the onion finely and dice the cucumber and the pear. Don’t peel them, the skin makes it extra crunchy. Chop the coriander as well.
Once the quinoa is cooked, rinse it under cold water to stop the cooking and avoid it being sticky, and cool it down. Mix all the ingredients and add salt and pepper to taste. Squeeze half a lemon over it and enjoy!
There’s no need to add oil and vinegar as the juices from the fruits make a delicious dressing.DSC_0261
Quand j’ai fait cette recette pour la première fois,  j’avais envie de quelque chose de rafraichissant, j’ai donc rassemblé ce que j’avais dans le placard et dans le frigo qui m’inspirait la fraicheur et j’ai cuisiné cette petite salade. 

 
Ingredients:
Pour 4 Personnes
  • 160g de Quinoa
  • 1 concombre
  • 1 grenade
  • 1 petite poire (si vous n’aimez pas le sucré salé, remplacer par une crudité de votre choix, tomate ou poivron rouge peut être)
  • 1 petit oignon rouge
  • de la coriandre (vous pouvez ajouter persil et menthe)
  • sel, poivre
  • -le jus d’un demi citron
 
Faites cuire le Quinoa dans de l’eau bouillante en suivant les instructions du paquet (environ 15 minutes)
Pendants ce temps préparez la grenade, c’est un peu fastidieux mais c’est toujours un bonheur d’extraire les graines comme des petits joyaux!
Coupez l’oignon finement, en petits dés, le concombre et la poire en dés plus larges. Pas la peine de les éplucher, la peau ajoute du croquant. Emincez les herbes.
Une fois le quinoa cuit, rincez le plusieurs fois sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’il ne soit collant, mais surtout pour le refroidir. Melangez tous les ingredients, ajoutez sel et poivre selon votre gout. Ajoutez le jus d’un citron et dégustez!
Pas besoin d’ajouter huile et vinaigre car le jus de la grenade et de citron font un assaisonnement délicieux.
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Mylène

Fromage frais végétal

21 février 2014

Quand je n’étais encore « que » végétarienne, j’achetais très souvent des fromages frais aux fines herbes, pour y tremper des légumes en bâtonnets, ou bien un bon gros bout de baguette. Je n’avais jusqu’à présent pas trouvé de parfait substitut végétal. Eh bien en voilà un ! J’ai trouvé cette recette très simple dans le petit livre « Fromage végétaux » et je l’ai trouvée géniale.

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Pour un petit bol de fromage frais il vous faut : 

  • 4 yaourts de soja
  • une cuillère à café d’huile de coco
  • une gousse d’ail
  • des herbes fraiches selon votre goût
  • sel
  • poivre

Il suffit de mettre vos yaourts dans une étamine, elle-même posée dans un chinois ou une passoire. N’ayant pas d’étamine, j’ai utilisé un bout de bas neuf que j’ai lavé plusieurs fois au liquide vaisselle au préalable, ça fait très bien l’affaire ! Y poser un poids qui fasse suffisamment pression et attendre au minimum 3 heures que le yaourt se débarrasse de toute son eau.
Une fois que c’est fini, mélangez le yaourt qui est devenu plus solide à l’huile de coco fondue, ajoutez-y l’ail, les herbes fraiches, salez et poivrez à votre convenance, et laissez reposer une heure au frigo.
Quand le mélange a bien pris , dégustez ! Ici en un apéro pour quatre, il a été terminé et a eu grand succès .
Il parait aussi que ce mélange nature ( donc yaourt + huile de coco ) marche très bien dans un cheesecake vegan, j’ai hâte d’essayer!

IMG_4789                                                                                        (ma merveilleuse installation)

When I was « only » a vegetarian, I used to buy fresh cheese with herbs, to dip vegetables in, or even to put on some fresh baked baguette . I didn’t have any vegan substitute until I  found this recipe in a book called « Fromage végétaux » . It’s a really simple recipe, and I find it awesomely good. 

For a small bowl of fresh cheese you’ll need: 

  • 4 soy yogurts 
  • 1 teaspoon coconut oil
  • 1 garlic clove
  • fresh herbs of your choice
  • salt
  • pepper

Put your soy yogurts in a cheesecloth and put it in a strainer. (I didn’t have any cheesecloth so I used a brand new stocking which I washed with dishwashing soap. And it was perfect for this. )
Put something a bit heavy on top of it, and leave it to rest for at least 3 hours. You want all the water of the yogurt to be gone.
Now you can add melted coconut oil, garlic, herbs, salt and pepper, and put it in the fridge for one hour.
Then eat it with anything you want! We had it as an appetizer, everything was gone, and it turned out quite a success! 

 

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Have a nice weekend! 

Maylis

Jus vert pommes épinards

17 février 2014

Par ce temps gris et froid c’est important à mes yeux de mettre de la couleur dans son assiette et de la fraicheur dans les boissons du quotidien! C’est pourquoi, pour m’énergiser au maximum, et éviter d’être toute raplapla, je me fais des jus vitaminés au quotidien .
Je suis une fan de jus verts, mais je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde , donc voici une recette d’un jus un peu vert, mais pas trop non plus..

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 Pour cette recette de jus vert il vous faudra :
(pour un grand jus)

  • 4 pommes
  • 1/2 concombre
  • 1 grosse poignée de pousse d’épinards
  • 1 morceau de gingembre (selon votre goût, j’ai pris un morceau de 4cm environ)
  • 1/2 citron

Hop passez tout à la centrifugeuse, et c’est fini! A défaut d’avoir un vrai extracteur j’ai la chance d’avoir un mixeur qui fait centrifugeuse, mais si vous n’avez pas la possibilité d’en utiliser une, vous pouvez mixer le tout et filtrer la pulpe à l’aide d’un chinois.

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 I think it’s pretty important in winter to have colorful meals and drinks! That’s why during this cold and grey time of the year I drink one homemade juice almost everyday. It keeps me away from being all tired and weak. 
I’m a big fan of green juices, but I know it’s not the case for everyone, so here’s a recipe of green juice which is not too green.. 

For this green juice recipe you’ll need: 
                              (for one very thirsty person) 

  • 4 apples 
  • 1/2 cucumber 
  • a handfull of baby spinach
  • ginger (according to your taste, I took a 4cm piece)
  • 1/2 lemon

You just have to put everything in your juicer.  If you don’t have one you can blend it in your blender and then filtrate it! 

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C’est important de s’hydrater
                                                                                                                                                                                                                                  Maylis

Raw vegan caramel pie

13 février 2014

Les tartes crues jusqu’à présent ça ne me disait trop rien, celles que j’avais vues ne me faisaient pas envie, je n’arrivais pas trop à me convaincre que le goût serait super bon, je voyais ça comme healthy mais pas gourmand ! (J’étais complètement à côté de la plaque !)

Un jour, j’étais sur pinterest et j’ai vu des photos de belles tartes crues qui m’ont bien plu,  j’ai essayé une recette mais  bof, pas convaincue. Une deuxième trouvée dans un livre de recettes crues, avec de l’avocat dedans, et pareil, rien de super excitant…
Et puis il y a quelques semaines j’étais invitée à un repas, une demi heure avant de partir je me rends compte que j’avais complètement oublié de faire le dessert que j’avais promis. Dans ma tête ça cogite, qu’est-ce qui est rapide à faire ? Des tartes sans cuisson ! Et j’ai bidouillé une recette avec ce que j’avais dans mes tiroirs.
BAM, le régal, un délice, les noix mixées au sirop d’érable , un gôut caramélisé à tomber par terre !
Je vous livre donc ma recette, qui m’a totalement conquise, j’espère qu’elle vous plaira aussi !

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Cette recette est très facilement modifiable avec ce que vous avez dans votre placard et en fonction de vos goûts ! (fond de tarte aux noix et noisettes, cannelle dans la garniture, etc…)


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Ca les rend content eux aussi les tartes crues ! 

 

Pour 4 tartelettes il vous faut:

Pour le fond de tarte:

  • 75 grammes d’amandes
  • 40 grammes de coco râpée
  • 2 cuillères à café de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de graines de chia (facultatif)

Pour la garniture:

  • 75 grammes de noix de pécan
  • 40 grammes de noix de cajou
  • 25 mL de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 25 mL d’eau
  • 1/4 de cuillère à café de sel de l’himalaya
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Mettez tous les ingrédients pour le fond de tarte (sauf les graines de chia) dans un mixeur . Mixez jusqu’à obtention d’un  mélange encore un peu croquant. Il faut que le fond de tarte ait un peu de texture.
Ajoutez-y les graines de chia.
Étalez dans les moules à tartelettes de façon à avoir un fond de tarte bien épais.
Laissez reposer dans le frigo.
Ensuite, mettez tous les ingrédients pour la garniture dans le mixeur à nouveau. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène et un peu liquide. Selon l’aspect que vous voulez avoir, ajoutez plus ou moins d’eau.
Placez ce mélange dans les fonds de tarte, et remettez au frigo pour au moins 2 heures.
(léchez tout ce qui à servi à faire ce dernier mélange pour ne pas en perdre une goutte ! )
Démoulez délicatement avant de servir.
Petite astuce : je mets toujours 5 minutes mes tartes au congélateur avant de les démouler et de les servir, de cette façon je suis sûre de ne pas casser le fond de tarte.
Bon appétit !

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I wasn’t that enthusiastic about raw pies, I saw a few on blogs and it didn’t click for me. I wasn’t convinced about the taste, texture and so on. I was thinking about it like something heathy but not tasty. (I was so wrong ! ) 
One day I found beautiful pictures of raw vegan pies on pinterest, I tried the recipe, but, well, I didn’t like it. I tried another one in a raw cookbook, with avocado on it, but still, not that good…
And then a few weeks ago I was invited to a diner party, and half an hour before leaving for my friend’s place, I remembered that I was supposed to bring dessert. In my head, I was thinking about an easy recipe, so what could I cook? Raw pies ! They don’t need to cook ! So I came up with a recipe with a bunch of ingredients I had in my cuppboard.
BAM, delicious, yummy, nuts blended with maple syrup, a caramelized taste to die for ! 
So, here is my recipe, I’m totally happy with it, I hope you will like it too (and not die).

You can easily change the recipe with whatever you have in your kitchen (agave syrup instead of maple syrup, hazelnuts instead of almonds, etc..)

For 4 small tarts you will need: 

For the crust:

  • 75 grams almonds
  • 40 grams grated coconut
  • 2 teaspoon cocoa powder
  • 1 tablespoon coconut oil
  • 1 tablespoon maple syrup
  • 1 teaspoon chia seeds

For the filling:

  • 75 grams pecan nuts
  • 40 grams cashew nuts
  • 3 tablespoon coconut oil
  • 25 ml maple syrup
  • 25 ml water
  • 1/4 teaspoon himalayan salt
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

Put all the ingredients for the crust in a blender (except for the chia seeds). Blend softly as you want the crust to stay crunchy. Add the chia seeds.
Press into small pie dishes and leave to rest in the fridge. 
Again in the blender, mix the rest of the ingredients and blend until it’s smooth. You can add water if it’s not creamy enough. 
Add the filling to the crust, leave to rest in the fridge for at least 2 hours.
(lick all the tools you used to make the filling, you don’t want to waste it ! )
Unmold very carefully the pies before serving.
Here’s a tip : I always put my pies in the freezer five minutes before serving !
Enjoy !

Vous pouvez aussi aller voir mon article pour le très joli Mint Magazine ICI , avec une alternative aux myrtilles !
You can also have a look at my article for the very nice Mint Magazine HERE, with a blueberry alternative !

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